*情*意*咖啡馆: 快乐。厨房

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11/16/2008

肉碎炒榨菜

两个人吃饭，真的不知道要煮什么好..

煮多又不是，煮少又嫌少...

打开冰箱，找啊找啊...

发现了一包榨菜...

啊!榨菜，很不起眼的菜肴，

但我却最爱吃的，

咸咸的味道...

蒜米爆香，倒入肉碎，

然后再倒入榨菜，

加水，盖锅，就可以上桌了..

可是我真的够粗鲁耶...

切菜可以切到手，

炒菜可以灼到手，唉.....

简简单单的菜肴，

只要喜欢，就足够了....

Asam蒸鱼

那天回hometown时，妈妈就塞了一堆鱼给我

因为家里实在太多了，

都是妹妹的男友带过来的。。

放着好久了，都没时间煮，

因为真的好懒哦!!

妈妈常说:"吃都要懒啊??!"

吃当然不懒啦，要自己下厨才懒啊!!

鱼，要煎?? 要蒸??

决定要asam蒸鱼，因为想吃酸酸辣辣的..

hehe...我最爱的口味...

这太简单了，就倒入妈妈的酱料，

蒸20分钟就可以了...

就是那么简单，但平时真的很懒惰..

再说，一个人吃，太乏味了!!

今天终于可以吃鱼了!

但吃得好辛苦哦!!

发热气，嘴巴破了，

再加上辣辣热热的，好痛哦!!

10/23/2008

肉片马铃薯

肉碎马铃薯，一道凭记忆的菜，

记忆中的味道，记忆中的煮法...

在家时，妈妈偶尔也有煮这道菜，

放了很多很多的肉碎..我呢?

家里没有猪肉，只好用鸡肉片。

我很喜欢马铃薯，所以放了很多马铃薯。

爆香蒜蓉，倒入鸡肉片炒熟炒香，

加入马铃薯，还有清水，

加入少许黑酱油，还有生抽，

盖上锅盖，焖至熟即可。

还有用薯粉打芡，就可以完美的上桌了。

马铃薯汤汁淋上白饭，显得格外开胃!

喜欢这道菜的朋友，都会爱不停口呢!!

咸菜豆腐汤

今天的appointment临时取消了，

无所事事呆在家里，

决定今晚自己弄晚餐。

我很爱喝汤，就是这道咸菜豆腐汤。

我没有很好的煲汤的手艺，就凭直觉。

我的咸菜豆腐汤，源自妈妈的味道。

我很喜欢酸酸的味道。

咸菜洗干净切薄丝，豆腐切片，烧汤热锅。

加油，爆香姜丝，加入咸菜略炒，

加入水分，所有调味料、番茄，

煮滚后加入鸡肉片，熟了即可。

好简单的汤，但却很开胃!!

yummy...yummy....

7/04/2008

电饭锅蛋糕

那天在网上看到了电饭锅蛋糕，做法超简单的。。。
抄起了食谱，回家做给我的家人尝试。。。

先来看看材料：

1.鸡蛋3-4粒
2.糖

3.面粉

4.牛奶125ml

Step 1:

准备两个碗，碗一定要抹干净，不可有油或水！这个要小心注意!

鸡蛋要分开蛋黄和蛋清.

Step 2:

我们先来“处置”蛋黄!

将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些）

Step 3:

用汤匙把糖和蛋黄搅匀

然后加上125ml牛奶，再搅匀

过后再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）

没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化.

Step 4:

处理了蛋黄后，现在我们处理蛋清!

将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐或者几滴醋或者几滴柠檬汁

朝一个方向划圈打，千万不可换方向!

直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了!!!

我的家没电动打蛋器，所以只好用手打,打了大概正半个小时才达到硬性发泡的状态 :sweat: 手臂差点没断掉!

Step 5:

当蛋黄和蛋清都分别处理好后，是时候二合为一了!

将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈!!

拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止.

Step 6:

好了！现在可以进锅了!

电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油或牛油之类的（我是用橄榄油），盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅.

把锅中的蛋糊用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开.

Step 7:

煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次;

第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；

如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅.

**这里又要注意一下，有些人的电饭锅可能会和我的一样，就是在按了一次开关后就自动跳到keep warm的状态，然后就不可以在按cook了。如果是这样的话也就简单，你可以在温热了空锅后，把电置关掉，大概15-20分钟后就可在按回cook的mode了。这时候你才倒入蛋糊再按cook（确保你的锅还是在温热的状态），在跳闸后继续keep warm半个小时就可以了!